そばの旬といえば99％「新そば!!」と返ってきます。
　実は、お酒と一緒でそばの実にも熟成ということが言われています。特にこの時期の寒さがそばの実の生命力を高め、活性化するのだというものです。
　そばの実は生きています。新そばの時期は若く、香り高いそばとなり、今のの時期は、味が乗ってきて甘みが増してきます。個人的には、この時期のそばがもっとも美味しいそばの旬だと思います。
　さらに、「寒晒しそば」「雪室そば」など、自然の力を活かし、その美味しさを長持ちさせたり、増幅させたり、先人達の知恵がより美味しいそばの世界を広げています。
　山都では、3月22日（土）・3月23日（日）の2日間、「第11回山都寒晒しそばまつり」
が開催されます。1月20日に清流一ノ戸川に浸し、寒風に晒したそばが食べられます。
また、春からは雪室で低温貯蔵されたそばも味わうことができます。

喜多方の美味しいそばを食べられるイベント
《喜多方そばフェスタ2008》

そば産地の贅沢
2008年2月16日(土)・17日(日) 　10：00〜17：00
場所/喜多方プラザ文化センター特設会場
※食券をお買い求めください。1食500円
（特別メニュー・トッピングは除く）
お問合せ　喜多方そばフェスタ実行委員会 　
TEL　0241-24-5237

第11回山都寒晒しそばまつり
2008年3月22日（土）・23日（日）
場所/喜多方市山都体育館
※前売り券をお買い求めください。
お問合せ　山都町観光協会 　
TEL　0241-38-3830